Dans la campagne de Corsano, où les murets de pierre sèche dessinent l'horizon et les oliviers centenaires ponctuent les champs, un savoir ancien se transmet de main en main. Contaminazioni propose une rencontre dédiée à la redécouverte des herbes sauvages, ces plantes spontanées qui ont nourri des générations de Pouillais et qui continuent d'incarner l'essence même d'une cuisine ancrée dans le territoire.
La Campagne comme Garde-Manger
L'expérience se déroule en Contrada Santa Maura, un lieu où le temps semble suspendu entre ciel et terre. Un guide local accompagne les participants le long de sentiers bordés de cicoria selvatica, de finocchietto et de borragine, révélant les trésors comestibles que la plupart ignorent. Chaque plante a son histoire, son usage culinaire, son moment de cueillette optimal. Ce n'est pas de la botanique académique, mais un savoir vivant, transmis par le geste et le regard.
Les Mains dans la Terre, les Saveurs en Bouche
La cueillette est participative et concrète : on apprend à reconnaître les jeunes pousses, à respecter la plante en laissant la racine intacte, à prélever sans épuiser la ressource. C'est un geste lent, presque méditatif, qui reconnecte avec les rythmes naturels et avec une culture paysanne encore bien vivante dans cette partie des Pouilles.
La cueillette est suivie d'une dégustation d'huile d'olive extra vierge de l'exploitation Le Matine d'Alessano, située à quelques kilomètres au nord. L'huile, d'un vert profond aux arômes fruités et poivrés, sublime les herbes fraîchement récoltées et rappelle que la grande cuisine des Pouilles repose sur la rencontre de quelques ingrédients parfaits.
Pourquoi Corsano Est le Lieu Idéal
Corsano se niche dans l'arrière-pays du versant adriatique, à mi-chemin entre Castro Marina et Santa Maria di Leuca. Loin des circuits touristiques les plus fréquentés, le village conserve un paysage rural intact où la biodiversité spontanée prospère grâce à des sols calcaires, des microclimats favorables et une agriculture encore rythmée par les saisons.
L'événement se prête à une journée combinée : une matinée sur la côte, puis cette expérience champêtre, avant de découvrir les églises baroques d'Alessano ou les ruelles blanches des bourgs voisins. Prévoyez des chaussures confortables, un chapeau et un panier en toile si vous en avez un—le reste est fourni.
Ce Que Vous Rapporterez
- Connaissance pratique de 5 à 10 herbes sauvages comestibles, avec conseils d'identification et de préparation
- Une cueillette guidée sur le terrain, avec astuces sur la saisonnalité et les techniques de récolte durable
- Dégustation d'huile d'olive artisanale produite à Alessano, à quelques kilomètres
- Recettes traditionnelles et anecdotes transmises par les générations paysannes
- Un sentiment renouvelé d'appartenance au territoire et à ses cycles naturels
Que vous veniez seul, en couple ou en petit groupe, l'atmosphère est conviviale et informelle. C'est une occasion de ralentir le rythme, d'observer avec un regard neuf ce qui pousse au bord des chemins, et de retrouver le plaisir d'une nourriture née d'une relation directe avec la terre.