Nel cuore di Campi Salentina, dove i campi di grano si estendono fino all'orizzonte e le tradizioni agricole scandiscono ancora il tempo, il Granaio di Terra d'Otranto torna ogni anno a celebrare la cultura cerealicola che ha plasmato questa terra. Non è una rievocazione storica, ma un evento vivo in cui il profumo di farina macinata a pietra e forni a legna invade Piazza Unità d'Italia, e la comunità si riunisce per riscoprire sapori semplici e profondi.
I Grani Dimenticati Tornano Protagonisti
La manifestazione mette al centro varietà di grani antichi che l'agricoltura industriale aveva quasi cancellato, ma che alcuni agricoltori locali hanno continuato a coltivare con caparbietà. Incontrerai il senatore cappelli, la saragolla e altre varietà trasformate in pane, pasta e dolci dal sapore inconfondibile. Non sono prodotti di nicchia, ma ciò che i nostri nonni riconoscerebbero come cibo vero.
Il programma si articola tra dimostrazioni di panificazione, degustazioni guidate e bancarelle di artigiani dove mugnai e fornai spiegano perché la macinazione a pietra fa la differenza e come il terroir influenzi il gusto finale. I bambini impastano accanto alle nonne, e l'atmosfera bilancia pedagogia e piacere sensoriale puro.
Il Territorio nel Piatto
Campi Salentina sorge nelle pianure fertili tra Lecce e la costa adriatica, dove i campi di grano si alternano agli uliveti secolari. L'identità agricola del paese è scritta nel nome stesso—i campi che lo circondano. Durante il festival, questa vocazione diventa tangibile, commestibile e profondamente sociale.
La piazza si trasforma in un mercato del grano che ricorda le fiere medievali, ma con una consapevolezza contemporanea sulla biodiversità e la sostenibilità. Ti aspettano:
- Pagnotte appena sfornate con crosta spessa e croccante e mollica che profuma di nocciola e fiori di campo
- Orecchiette e cavatelli realizzati con grani antichi, più densi e saporiti della pasta industriale
- Oli extravergine locali, formaggi e conserve vegetali abbinati strategicamente ai diversi prodotti da forno
- Musica dal vivo e spettacoli folkloristici che radicano l'evento nella cultura pugliese più ampia
- Conversazioni con produttori che possono tracciare la genealogia dei loro semi per generazioni
Oltre la Piazza: la Campagna dei Grani
Programma la visita per esplorare la campagna circostante, specialmente in tarda primavera quando i campi di grano virano al dorato e la mietitura si avvicina. Le strade tra Campi Salentina e Lecce attraversano paesaggi agricoli ancora produttivi che danno contesto a tutto ciò che assaggi al festival. Molti visitatori abbinano l'evento a una sosta in una delle masserie della zona—fattorie fortificate che oggi accolgono ospiti ma mantengono la vocazione agricola.
L'edizione si colloca in un momento in cui il ciclo agricolo è ben visibile. Le visite mattutine in piazza rivelano i fornai più appassionati e i prodotti più freschi, mentre la sera porta un'energia più conviviale e rilassata, con le famiglie che arrivano e la degustazione diventa più sociale che didattica.